Le patatine ai funghi sono una deliziosa variante delle classiche patatine fritte, arricchite dal sapore umami dei funghi. Sono perfette come snack, contorno o antipasto. Ecco come prepararle.
Ingredienti
- 500 g di patate
- 200 g di funghi (champignon, porcini, o altri a scelta)
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 spicchio d’aglio tritato
- 50 g di parmigiano grattugiato (opzionale)
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
- Olio di semi per friggere (se si scelgono le patatine fritte)
Procedimento
Opzione 1: Patatine al forno
-
Preparazione delle patate:
- Sbuccia le patate e tagliale a bastoncini sottili, come per le classiche patatine fritte.
- Metti le patate in una ciotola con acqua fredda per circa 30 minuti per rimuovere l'eccesso di amido, poi scolale e asciugale bene.
-
Cottura delle patate:
- Preriscalda il forno a 200°C.
- Disponi le patate su una teglia rivestita con carta da forno, condiscile con un cucchiaio di olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
- Cuoci in forno per circa 30-40 minuti, mescolando a metà cottura, finché le patate non sono dorate e croccanti.
-
Preparazione dei funghi:
- Nel frattempo, pulisci i funghi e tagliali a fettine sottili.
- Scalda un cucchiaio di olio extravergine d'oliva in una padella, aggiungi l’aglio tritato e i funghi.
- Cuoci a fuoco medio per circa 5-7 minuti, finché i funghi non sono teneri e leggermente dorati. Aggiusta di sale e pepe.
-
Unione:
- Una volta che le patatine sono cotte, unisci i funghi saltati e mescola bene.
- Se desideri, aggiungi il parmigiano grattugiato e mescola fino a farlo sciogliere leggermente.
-
Servizio:
- Trasferisci le patatine ai funghi su un piatto da portata e guarnisci con prezzemolo fresco tritato.
Opzione 2: Patatine fritte
-
Preparazione delle patate:
- Sbuccia le patate e tagliale a bastoncini.
- Sciacquale in acqua fredda, poi asciugale bene.
-
Frittura delle patate:
- Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda.
- Friggi le patatine in piccole quantità fino a quando sono dorate e croccanti, quindi scolale su carta assorbente e condiscile con sale.
-
Preparazione dei funghi:
- Pulisci i funghi e tagliali a fettine sottili.
- In una padella, scalda un cucchiaio di olio extravergine d'oliva, aggiungi l’aglio tritato e i funghi.
- Cuoci fino a doratura, poi unisci ai funghi le patatine fritte.
-
Unione e servizio:
- Mescola bene le patatine con i funghi e servi subito, con una spolverata di parmigiano e prezzemolo fresco.
Le patatine ai funghi sono un’ottima idea per dare un tocco gourmet a un classico amato da tutti. Buon appetito!
